每到忙年的時候，母親總會炸出幾盆炸貨，準備正月里吃，今年也不例外。母親把煮熟的地瓜扒皮之后，再打上幾個雞蛋，摻在面里加水揉勻，這樣炸出來的炸糊色澤金黃、口感松軟、香甜味美。
我們小時候的主食是地瓜餅子，小麥白面是稀罕食品。我現在跟同齡人聊起天來，回憶過去，許多人表示愛吃餅子，不喜歡吃地瓜。而我卻恰恰相反，小時候我嫌餅子粗糙剌嗓子，而熱衷于吃地瓜，因為地瓜軟滑、有甜味、容易下咽。
數九寒冬，母親把餅子烀在鍋里之后，就在箅子上裝滿洗凈的地瓜，中間再放上一小盆蝦醬。等到這一大鍋的地瓜和餅子熱氣騰騰地出鍋之后，一家四口人坐在燙人的炕上，聽著窗外寒風凜冽，吃著美味的地瓜餅子，其樂融融。剛煮出的地瓜尤其好吃，我顧不上燙手便拿起一個，迫不及待地剝去皮，不等它降溫，便吹著氣急匆匆往嘴里送，惹得父母忍俊不禁。這時候如果與花生米同吃，甭提有多么美妙了。剛剛刨出來的地瓜，吃起來面面的；在院子里晾曬一段時間的地瓜，則棉軟味甜，可以像吃柿子一樣，吸著吃……吃起來風味迥異，各有千秋。
母親除了煮地瓜干給我們吃，還有各種各樣用地瓜干做美食的方法，就是把煮好的地瓜干用刀切碎、剁碎，里面加上糖精，然后用白面皮包出小孩拳頭般大的豆餑餑，放鍋里蒸熟。地瓜干的甜味和軟滑的白面皮，讓人感覺格外香甜順口，是不可多得的美味。
母親還喜歡把生地瓜用擦床打出地瓜絲來，放上一點兒花生，添水煮成粥，香甜的味道，讓人喝起來放不下碗。母親還把個頭小的地瓜煮熟后，晾干，曬成“干干肉”。晾曬到一定程度的“干干肉”，軟硬適中，嚼起來筋道，特別香甜。放久了、太硬的、咬不動的“干干肉”，母親就放在水里洗洗，熥軟了給我們吃，一樣的甜香美味。
小時候，父親經常領我到地里翻地瓜蔓，因為地瓜蔓貼地久了就會生出根來，往地里扎，吸收養分，耽誤地瓜成長，也不方便收獲。如果冒著雨去干這個活更好，不容易將枝蔓折斷。等到活兒干完了，我們爺兒倆會捎回一些地瓜葉來。母親便把地瓜葉拌上白面，熥熟后全家人蘸蒜泥吃，別有一番風味。現在我們在飯店里經常吃熥地瓜葉，有時候也在早市上買回地瓜葉熥著吃，但總是找不到過去的老味道。
如今，我們日常大魚大肉吃膩了，吃地瓜葉調換口味，又成了一種時尚。大街上烤地瓜的小販隨處可見，賣主把地瓜晾曬得恰到好處，碳烤時火候的分寸拿捏到位，烤得流油、香味撲鼻，總能吸引年輕人的味蕾。我們自家每年也提前預備一些地瓜，閑暇時就用烤箱烤上一爐地瓜，或者做拔絲地瓜，借此回味兒時與地瓜親密接觸、相依為命的歲月。（作者系市住房城鄉建設局工作人員）
